Как появился наш съедобный мир: Захватывающая история еды от картошки до шампанского - Полина Трояновская

(нынешний Ростовский комбинат шампанских вин) в 1936 году, но есть и более ранние точки. (По воспоминаниям Микояна «Так было».)

[17] Кивинг — редкий и остроумный способ замедления брожения, во время которого объединяются кальций и пектиновые кислоты, а дрожжам это все не нравится, и они едят сахар менее охотно.

[18] Кричит, между прочим, не от несдержанности, а с благородной целью. Потому что он уже понял будущие процессы на три шага вперед и надо, чтобы ты подпрыгнул и тоже заглянул на шаг дальше своего нынешнего опыта и не боялся этого.

[19] Благодарю участников исследования — подписчиков телеграм-канала «Мне только попробовать».

Сердечно благодарю А. Кондратьева за поддержку исследования.

Знак информационной продукции (Федеральный закон № 436-ФЗ от 29.12.2010 г.)

Научные редакторы: Анна Кукулина, Павел Култышев

Редактор: Мария Бутикова

Главный редактор: Сергей Турко

Руководитель проекта: Анна Василенко

Арт-директор: Юрий Буга

Корректоры: Мария Смирнова, Елена Аксёнова

Верстка: Кирилл Свищёв

Дизайн обложки: Денис Изотов

Иллюстрации в книге: Марина Бесфамильная

© Полина Трояновская, 2026

© ООО «Альпина Паблишер», 2026

© Электронное издание. ООО «Альпина Диджитал», 2026

Трояновская П.

Как появился наш съедобный мир: Захватывающая история еды от картошки до шампанского / Полина Трояновская. — М.: Альпина Паблишер, 2026.

ISBN 978-5-0063-0509-0