500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы - Ольга Шелест
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Выложить зразы на блюдо, полить соусом, украсить веточками укропа и петрушки.
Зразы из индейки, запеченные со сметаной
Мясо индейки — 800 г
Батон — 2 ломтика
Сливки — 100 мл
Сметана — 100 г
Лук репчатый — 2 шт.
Грибы (шампиньоны) — 350 г
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Петрушка и укроп — 1 пучок
Соль - по вкусу
Перец черный молотый
Перец красный молотый — по вкусу
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Шампиньоны перебрать, промыть, мелко нарезать и жарить вместе с луком на сливочном масле 5 минут, затем посолить и поперчить. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.
Мясо индейки промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках батоном, добавить часть зелени, посолить, поперчить и перемешать. Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой немного грибной начинки, сформовать зразы, запанировать их в сухарях и жарить на растительном масле до образования золотистой корочки.
Выложить зразы в форму, полить сметаной и поставить в предварительно разогретую духовку на 20 минут. При подаче к столу посыпать зразы оставшейся зеленью.
Зразы из индейки с творогом и зеленью
Мясо индейки — 800 г
Творог — 400 г
Помидор — 2 шт.
Батон — 2 ломтика
Яйцо куриное — 1 шт.
Сливки — 50 мл
Лук репчатый — 2 шт.
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Петрушка — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Соль - по вкусу
Перец черный молотый
Перец красный молотый — по вкусу
Лук очистить, вымыть, нарезать. Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Творог растереть с солью и сливочным маслом, добавить зелень, тщательно перемешать. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Мясо индейки промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках батоном и луком, добавить яйцо, посолить, поперчить и перемешать. Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой немного начинки из творога и зелени, сформовать зразы, запанировать их в сухарях и обжарить на растительном масле.
При подаче к столу посыпать оставшейся зеленью и украсить кружочками помидоров.
